Süßkartoffelgratin aus dem Airfryer mit Gruyère & Rosmarin
Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Cremig, goldbraun und überraschend einfach aus dem Airfryer. Dünn geschnittene Süßkartoffeln werden mit Sahne, Gruyère und Rosmarin geschichtet und direkt im Airfryer gegart. Die natürliche Süße der Süßkartoffel passt besonders gut zu würzigem Käse und aromatischen Kräutern.
Zutaten
800 g Süßkartoffeln
120 ml Schlagsahne
100 ml Vollmilch
100 g Gruyère, fein gerieben
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
¼ TL Muskatnuss
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Butter oder Olivenöl zum Einfetten
Außerdem: eine kleine, für den Airfryer geeignete Auflaufform, ca. 18–20 cm
Zubereitung
1. Süßkartoffeln vorbereiten
Die Süßkartoffeln schälen und mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben von ca. 1–2 mm schneiden. Gleichmäßig dünne Scheiben sind wichtig, damit die Süßkartoffeln im Airfryer gleichzeitig gar werden.
2. Sahnemischung zubereiten
Sahne und Milch mit fein geriebenem Knoblauch, Rosmarin und Muskatnuss verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Gratin schichten
Eine passende Airfryer-Form leicht einfetten.
Die Süßkartoffelscheiben dicht und leicht überlappend in die Form schichten. Zwischen den Schichten immer wieder etwas Gruyère verteilen.
Die Sahnemischung gleichmäßig darübergeben und die Süßkartoffeln vorsichtig nach unten drücken, sodass sich die Flüssigkeit gut zwischen den Scheiben verteilt. Den restlichen Gruyère darüberstreuen.
4. Im Airfryer garen
Den Airfryer auf 160 °C vorheizen.
Die Form in den Airfryer stellen und das Gratin zunächst ca. 35 Minuten bei 160 °C garen.
Mit einem kleinen Messer prüfen, ob die Süßkartoffelscheiben in der Mitte weich sind. Anschließend die Temperatur auf 180 °C erhöhen und weitere 5–8 Minuten airfryen, bis die Oberseite schön goldbraun ist.
Die Garzeit kann je nach Airfryer, Form en dikte van de plakjes iets variëren. De 40 minuten op 160 °C is gebaseerd op de beproefde airfryermethode voor aardappelgratin van Allerhande; onze hogere eindtemperatuur is een bewuste aanpassing om de bovenkant van deze zoete-aardappelvariant extra te laten kleuren.
5. Even laten rusten
Laat de gratin na het airfryen 5 minuten rusten. Hierdoor wordt de romige saus iets steviger en kun je de gratin mooier opscheppen.
Warum Süßkartoffeln?
Die Süßkartoffel bringt von Natur aus mehr Geschmack in einen klassischen Gratin. Beim Garen wird sie weich und cremig, während ihre natürliche Süße einen schönen Kontrast zu würzigem Gruyère, Rosmarin und Muskat bildet.
Und durch die dünnen Scheiben eignet sie sich hervorragend für den Airfryer: viel Geschmack, cremige Mitte und eine goldbraune Oberfläche in einem Gericht.
Airfryer-Tipp: Die Süßkartoffeln wirklich sehr dünn und möglichst gleichmäßig schneiden. Je dünner die Scheiben, desto gleichmäßiger wird das Gratin gar. Eine Mandoline ist dafür ideal.
