Knusprige Süßkartoffel-Bites aus dem Airfryer mit Parmesan & rauchigem Dip
Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Süßkartoffeln als Noodles? Unbedingt! Dank ihrer festen Struktur lassen sie sich wunderbar zu langen Spiralen schneiden. Im Airfryer werden sie weich und bekommen gleichzeitig leicht geröstete, karamellisierte Ränder. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit Sojasauce, Limette, Ingwer und einem cremigen Erdnuss-Dressing.
Zutaten
Für die Süßkartoffel-Noodles
800 g Süßkartoffeln
1½ EL Sesamöl
1 rote Paprika, in feinen Streifen
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
100 g Edamame, gekocht
1 kleine Handvoll frischer Koriander
40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
1 EL Sesamsamen
Für das Dressing
3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Limette
1 EL Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL Honig oder Ahornsirup
2–3 EL warmes Wasser
Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
1. Süßkartoffel-Noodles vorbereiten
Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider zu langen Noodles schneiden. Anschließend gut trocken tupfen und mit 1½ EL Sesamöl vermengen.
2. Im Airfryer garen
Den Airfryer auf 180 °C vorheizen. Die Noodles locker im Korb verteilen und etwa 7–9 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden bzw. durchschütteln.
Bei einem kleineren Airfryer am besten portionsweise arbeiten. So kann die heiße Luft besser zirkulieren. Die Noodles sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben.
3. Dressing zubereiten
Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Honig oder Ahornsirup verrühren. Nach und nach warmes Wasser dazugeben, bis ein cremiges, leicht fließendes Dressing entsteht. Nach Geschmack mit Chiliflocken abschmecken.
4. Anrichten
Die warmen Süßkartoffel-Noodles vorsichtig mit Paprika, Edamame und einem Teil des Dressings vermengen. Auf vier Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebeln, Koriander, gerösteten Erdnüssen und Sesam bestreuen. Mit dem restlichen Dressing servieren.
Warum Süßkartoffeln?
Die Süßkartoffel ist hier weit mehr als nur eine Alternative zu klassischen Nudeln. Sie ist der Star des Gerichts. Ihre natürliche Süße bildet einen schönen Kontrast zu Soja und Limette, während ihre feste Struktur ideal für Gemüsenudeln ist.
Tipp: Die Spiralen nicht zu dünn schneiden. Etwas dickere Süßkartoffel-Noodles behalten im Airfryer mehr Biss und trocknen weniger schnell aus.
